【癌友飲食】癌症的另類療法:飲食篇

營養課營養師林淑靜
馬偕院訊 第239,1999.06

[素食療法] [雜糧食物療法]
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維他命C] [維他命E療法]
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硒療法] [鯊魚軟骨療法]
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團體關懷與精神療法] [結語]

在醫院裏,常會遇到癌症病人或家屬詢問我們對治癌的另類療法(非正規療法)所抱持的觀點,大部分會到醫院治療的病人,都還是有在進行傳統療法(放射線療法、化學療法),但不可否認的傳統療法所產生的副作用,卻往往令患者痛苦不堪,再者有很多患者使用傳統療法之後數年,舊疾一再復發,也讓他們對傳統療法的療效,產生懷疑,而開始對那些非正規的治癌方法,抱持著一絲希望,我想這也是人之常情。

事實上,無論是傳統療法,或非傳統療法,其目的都是在幫助癌症患者。而兩者主要不同在於:傳統療法,是一種直接攻擊癌症腫瘤本身的方法,像是一種戰爭,癌腫瘤是敵人,患者身體是戰場,戰爭用的武器有化學療法、放射療法和手術切除等,而非傳統療法,大部分則是強調把癌症患者的整體健康,予以提昇,以增強癌症患者本身的免疫功能、解毒能力、增加營養、減少破壞性的傷害以及增加病患的心理建設等來抵制癌症的擴散,進而把癌細胞消滅。

常有人說非傳統療法,是沒有科學論證的,不足以相信它的療效,雖然如此,有很多人在使用,而且這些非傳統療法的種類,比一般人想像的還要多很多。去瞭解這些非傳統療法,加以誠實的評估,對癌症患者也未必不好,而且絕大多數的非傳統療法的醫生都強調他們無意取代傳統的療法非傳統療法可以單獨實施,但與傳統療法配合使用效果可能會更好,任何癌症患者想採取任何的非傳統療法,都要先與自己的主治大夫說明,或徵求同意,在醫生的指導下進行,以免發生任何意外。

由於非傳統療法確實種類繁多,以下列舉的還是有比較多科學支持的療法或較常聽說的療法:

素食療法
據研究顯示,飲食中包含脂肪和蛋白質太多,極可能導致癌症,問題是:假如一個人得了癌症之後,改吃素食,真的可以減緩癌症的發展嗎?很多年來,素食主義就宣稱,不吃肉類對健康非常有益。但總得不到大力的支持,但是現在有越來越多的人及醫學界研究都支持素食對健康有益的觀點。

這裏要強調的素食,其定義是禁肉,但允許有很低的脂肪,有很多項研究發現,世界上肉類吃最少的人民,罹患結腸癌的比例相當低,肉吃的多,相對的動物性脂肪的攝取就會增加,有飲食中的脂肪大多可能會導致體內肉分祕及荷爾蒙的改變而促進腫瘤的生長及致癌原的形成。

食用大量纖維質的食物可增加糞便實體,減少致癌原停留在腸道的時間,且可與致癌原結合排出體外,但這裏要強調的是,雖然素也要注意飲食的均衡,廣泛的攝取各類食物,以獲取各種營養素,多樣化的素食是可吸取到足夠的蛋白質,再加上各種蔬菜與水果,所吸收到的營養會更豐富、更均衡。

有證據指出素食療法可減少結腸癌患者復發的機會,因此改變飲食,也是一種重要的治療方法。

雜糧食物療法
雜糧食物,現在已成為世界上最有益於健康的食物了,目前這種食物,已成為防癌,治療最普遍的方法。這種食物,有百分之五十是各種未經加工的粗糙榖物,百分之三十是生鮮的蔬菜,另外是少量的豆類、藻類、魚類等白色肉類所組成。這種吃雜糧食物的生活方式,其主要目的是教人們回歸自然,使自己過均衡的健康生活。擁護這種療法的人,相信他們改變了飲食習慣,會使他們的身體獲得健康。

有人就批評說,完全採用雜糧食療法,可能會發生嚴重的營養不良,另有人說癌症患者用這種食療法,可能吸收不到足夠的熱量,也有人說雜糧裡含的蛋白質不夠,但是多種雜糧組合成的食物,而且是未加工的榖物,裡面含的各種營養素都很豐富,絕對比單吃一種榖物,一種水果或蔬菜營養來的多。

維他命C
由凱門博士與鮑林博士,所寫的「維他命C和癌症」一書中,提到定時服用大劑量的維他命C,可以預防癌症體內孳生,對已得癌症也有效果,此種說法,已得到許多證實,但他們兩人並不相信維他命C本身,是可以治癌的,他們認為,一個人是否會得癌症,得了之後是否惡化與好轉,與本身抵抗力的強弱有很大的關係,假若能增加身體的抵抗力,則對癌症治療必有改善,而維他命C正有此功效,維他命C在許多方面可以增強病人的抵抗力,而抑止腫瘤的擴大,防止轉移,增強免疫力,改善健康狀況等。

實驗指出,維他命C極度缺乏時,身體會非常衰弱疲倦,而維他命C是生物體合成肉毒鹼(carritine),不能缺少的一種物質。肉毒鹼的已知功能,是參與脂肪的代謝,是輸送脂肪酸,穿過所有細胞粒線體的薄膜,然後被氧化來產生能量,據文件記載,癌症患者的體內,維他命C的含量是很低的,容易導致身體惡質化。

另有報告指出,維他命C可增加放射線療法的效果,可保護正常組織而使放射線療法增強,在照射前補充維他命C,會減少皮膚及骨髓受到放射線的傷害。維他命C也可減少化學療法的副作用。

維他命C是很好的解毒劑與抗氧化劑,如果體內維他命C充足,可消瀰一些化學游離基所產生的毒素,且可間接信存可消除毒素的維他命E。

利用維他命C來治療癌腫瘤時,血液中必須保持一定的濃度,且要持續不可間斷,也不可突然減量或停服,突然減量會導致反效果。

口服維他命C時,身體能容忍的最大劑量,是以腸子的接受度為準,超過腸子的接受度,容易導致瀉,服用大劑量時,不可一次服下,可分成少量,分次服用。

維他命E療法
在一九八年代,大家最有興趣的話題,是攝取充足的維他命E,可減少癌症的發生。其可能的機轉為:維他命E是人體內最重要的脂溶性抗氧化劑,存在於細胞膜的脂肪層內,是防止細胞受到壞的第一道防線,也是體內最有效的解毒劑。

維他命E可以防止體內致癌物質的形成,例如亞硝胺,它可把新形成的癌細胞,轉變成正常細胞,並可加強身體的免疫能力。(但是一般生理劑量是沒有此功能。)在過去所做的研究報告中指出,女性血液裡維他命E濃度低時,易發生乳癌;但當維他命E濃度增高時,即可控制癌症的發展。當女性乳房有細胞病變時,如能即時增加維他命E的攝取量,就可控制住癌症的發生。

另一項研究指出,維他命E與肺癌也有關係,當血液中維他命E濃度低時,得肺癌的機會,比維他命E濃度過高者多二點五倍。

還有其他的報告指出,維他命E可阻礙皮膚癌、肝癌、結腸癌、口腔癌和胃癌等的發展。
維他命E還可增進化學療法,放射線療法的治療效果,減少其副作用。實驗指出,當我們在食物中添加維他命E後,血液中的濃度提高,人體的免疫能力也會隨之增強,它可促進免疫系統活躍起來,而這種活躍的力量,就可有效防止癌症的發展與惡化。

據研究指出,當維他命E與維他命C或硒合併使用時會增強效果。因為維他命E是脂溶性的營養劑,因此具有毒性,最好在醫生的監督下服用較安全,因為要達防癌、抗癌的效果,必須要大劑量才有用。

另據研究,天然的維他命E,要比合成的效果好三分之一以上。

硒療法
研究發現,硒可能是最強力的抗癌營養劑,它是一種微量的營養物質,當癌症患者進行化療時,硒也是很好的化學療劑。

而其抗癌的可能轉機為:

硒是人體免疫系統中,一種要要解毒★(Glatatione peroxidase或稱過氧化麩胺基硫★)的成份,此種★包含有四個硒原子,可保護細胞膜與組織,不受氫氧游離基的破壞,而其解毒功能和抗癌效果,完全是因為硒的關係。
硒可改變致癌原的代謝,動物實驗指出,把已有癌細胞的子宮割掉一部份後,如果食物中了硒,癌細胞量復活的機會減少了許多,硒可以阻止許多致癌物質,發展成癌症。

一般利用硒在治療癌症時,都是使用高劑量,才會收到效果,且硒在體內不能積存,要想它發生效果,必須天天吃而且要有足夠的量,少能維持血液中一定的濃度,但很多癌症患者,對硒的吸收情況並不理想,要想使病人血中的硒增高,口服大劑量時,一定要有醫生監督,否則易中毒,等到血中硒升到正常的標準時,研究指出,一些病的癌腫瘤,就有消退的情形。至於用硒後,要多長時間,才能對癌症發生療效;用多少硒,才能保持效果,尚需要進一步研究,但硒在防癌治癌上的地位,已是不容置疑的。

貝他胡蘿蔔素療法(β-carotene
在許多蔬菜、水果中都含有貝他胡蘿蔔素,它是一種天然的營養劑,已被公認是一種可防癌、治癌的營養劑。

貝他胡蘿蔔素的作用,可防止上皮細胞的癌變,以及增強免疫功能,還可防止癌症復發。它是天然的免疫系統強化劑,會增強動物與人類的抗癌力量。

貝他胡蘿蔔素與維他命A,在結構上是有關聯的。貝他胡蘿蔔素,被稱為維他命A的泉源,它是由兩個維他命A分子組成的,當身體需要多量的維他命A時,腸內的★,就會將貝他胡蘿蔔素的分子,分成兩個只是食物中的維他命A多來自動物,而食物中之貝他胡蘿蔔素,則全來自水果與蔬菜。

維他命A在化學上叫視網膜素,有大量證據說視網膜素與貝他胡蘿蔔素,在防癌和治療上,擔任極重要的色。貝他胡蘿蔔素可抑止癌腫瘤的生長,已有很多實驗證明,但維他命A的效果,並不像貝他胡蘿蔔素那麼好,貝他胡蘿蔔素是強力的抗氧化物質,它可使致癌的自由基失去作用,癌腫瘤在新陳代謝中會產生大量的單氧自由基,而貝他胡蘿蔔素則有中和單氧自由基的能力。

我們日常吃食物時,應多吃綠色、橙黃色的蔬菜水果,因為這些食物中含貝他胡蘿蔔素最多。研究顯示貝他胡蘿蔔素可增加自然殺手細胞的數目,增強人體的免疫系統。

貝他胡蘿蔔素,在治癌與防癌上是無毒也無副作用,而維他命A若每天服用大劑量,則是危險的,它會傷害到肝臟,而服用貝他胡蘿蔔素太多時,若導致皮膚變橙黃色,只要減量服用,橙黃色就會退掉,對身體不會有害處。

鯊魚軟骨療法

鯊魚生活在海洋裏,已有四億年的歷史,科學家們認為牠之所以有這麼大的生存能力,乃因鯊魚有另人難以罝信的免疫系統。鯊魚的免疫系統,不僅能抗菌、抗感染,還能抗癌。海洋生物學家,曾多次把癌細胞移植到鯊魚身上,但都沒能起任何作用。

鯊魚不會得癌症的原因,乃因牠的骨骼構造,與其它動物有很大差別。鯊魚的骨骼全是軟骨,並不包含真正的骨質,裡面沒有血管,所以才不會發生癌症。

從一九七年代,研究人員發現,從鯊魚軟骨中抽取的軟骨素,對癌腫瘤有強力的抑制作用,這是一種類似蛋白質的物質,是一種巨型蛋白。是一種抗血管增生的物質,使腫瘤得不到營養,癌症就不會轉移。
科學家們認為,癌腫瘤是由一團不正常,不斷分裂的細胞所形成。當它漸漸長大時,同時也必然發展出新的血管網路,以供給它血液與營養,就叫血管增生。

哈佛的福克曼博士,認為癌腫瘤的發展,是依靠血管增生而進行。若能阻止血管增生,也就可以阻止癌症的擴大。即使癌症已經產生,如能斷絕輸送養料的血管,它也會慢慢的縮小。

動物實驗指出,鯊魚軟骨素確實可以抑制癌症的擴散,其效果並不是直接攻擊癌腫瘤,而是抑制血管增生,斷絕養份的供應,使癌症自然萎縮。

而在人體實驗也證實,大多數的病人腫瘤都縮小了,因此鯊魚軟骨素在未來應是一項重要的治療方法。
鯊魚的軟骨中,含有大量的鈣、磷和一種粘多醣類,在美國歸為食品,所以任何健康食品店裡都可以買到。
據麻省理工學院的藍格博士曾對美國市面公開出售的鯊魚軟骨素,都作過效果試驗,有好幾種牌子對抑制血管增生的作用不大。如何在購置時,判定其真偽,是一件很困難的事情。

最後要談的是一直被認為是非正規療法,但不久即有可能被列為標準的,正統的療法。

團體關懷與精神療法

精神療法主要是使癌症病人,在得悉自己罹患癌症後,減輕其精神壓力,且副作用最少的一種療法,利用團體的互助關懷,互相鼓勵,分擔痛苦,幫助處理家庭難題,以及分享彼此的手術與腫瘤的經驗,降低彼此的緊張、焦慮、與疲倦、不安,讓大家在有生之年便生活過得更有意義、更有目標,因此團體關懷療法的抗癌效果越來越好。

一些提導團體關懷療法的專家們,堅信精神的力量,能影響到癌症的發展。越來越多人也相信利用精神力量能維護健康與治療癌症的新時代,就要來臨了,這個新的醫療健康時代,就叫做整理健康時代。

近來研究指出,情緒對癌症的發生與結果,有強力的影響。我們如果對憤怒、憂愁與壓力,沒有疏導或發洩,就可能孳生癌症。據研究顯示,患者有親友關懷,戰鬥意志堅強,思想積極等,存活率可能會增加許多。另外,生活樂觀,有奮鬥目標,可能會幫助病人戰勝癌症。

一個有效果的團體關懷療法,主持人必須受過有關的訓練,現場病人的情緒有負面傾向時,主持人應有導正技巧,使參加的病人增加自信與自尊,而不是悲觀絕望,給他們生活的樂趣,並幫他們樹立奮鬥目標。

結語
化學療法、放射療法和手術療法,在治療癌症上永遠站重要地位,但是人們也不應該被迫只採用這三種療法,有越來越多的人強調,應改善癌症患者的整體健康狀況,來取代單一對癌症的治療,好的食物營養,促進免疫系統功能和附加營養劑,對治療癌症,似乎都有一定的效果。對目前已有的各種治癌方法,有充份的療解和聰明的選擇,對自己的健康和疾病的治療,才會有積極的保障。

www.mmh.org.tw/nutrition/nutrroom/239cancer.htm#Vit_C