【市售保健】化療餐怎麼吃?

何謂術後餐? 

餐點內容將依據患者的手術部位以及患者身體狀況做〝個人化〞的餐單設計


手術前: 若已有營養不良情況者,建議須先做好營養支持可降低術後併發症發生機率。


手術後: 不論是何種手術,經過侵入性的傷害,切除組織再經過修護及癒合的階段, 這樣的過程會使身體的恆定暫時性失去平衡,對身體造成刺激而產生生理壓力,明顯的表現就是發炎、體內荷爾蒙紊亂、血壓血流量都會相對減少造成血壓下降等,一開始身體會經歷高異化代謝時期(組織細胞分解大於合成),此時身體的熱量需求會上升,身體主要進行分解反應、組織細胞及電解質的流失。
因熱量流失、蛋白質從肌肉中分解、脂肪分解,此時的營養需求為<color>以免造成其他的併發症。
常見手術例如:
1.
組織切除者:需要高生物價蛋白質支持進快修復傷口癒合。
2.
胃切除者:視切除面積而定餐點狀況,切除局部跟全胃切除飲食進展的過程不同,餐點食材也需要特殊處理,以免造成胃脹、嘔吐、腹瀉的狀況。
3.
大腸切除者:大腸大約分三個部位,常見因大腸癌而切除的部位在直腸,因此術後一個月內應採用低渣飲食,減少刺激、腸道糞便體積,患者復原速度則依每人狀況而不同。
因此,手術後的飲食決定了復原的方向,傷口癒合情形則依病人營養攝取是否足夠而定。

奇力愛將採用多元均衡的食材入菜(六大類營養素),餐餐提供高生理價蛋白質(牛、豬、雞、魚、海鮮、豆類、蛋),並經由專業營養師與護理師規畫您餐點所需的熱量與營養素,提供您術後美味營養又無負擔的餐點,幫助您提升復原效率降低術後風險。

化放療營養餐:化療餐為何而來
癌症病人的飲食複雜許多,前些日子台北的某大醫學院附設醫院的營養室主任就來拜訪過我們,他覺得我們實在是很有熱情要做這一塊,因為大家都知道做餐本來就不容易,因為每個人的口味都不一樣,然而我們做的是病人餐,而且還是癌症病人餐。我們知道,癌症本身就會讓人食慾不好,若再加上治療
(手術、化療、放療)都有可能出現噁心、嘔吐或是口腔潰瘍的情形發生;然後不同的癌症~~他們的飲食需求又不同;例如:大腸癌(高纖低渣),胰臟癌(低油),甲狀腺癌(低碘飲食: 無碘鹽, 少用豆類, 少海鮮而以淡水魚為主 ,少海帶類食品),光是這三種癌症他們的飲食就各有不同。
大家都很清楚抗癌過程中,營養好不好是抗癌能不能成功的很重要的因素。病人回家之後,營養的照顧就非常的重要了!但是以現在家庭結構的狀態,大家都要上班,說實在很難照顧到病人營養這一塊;再來,我們以前在醫院也常跟病人及家屬衛教回家該怎麼照顧飲食,怎麼料 理;通常家人都表達他們的困難(要上班,沒人能做;或者是~~不知道怎麼做,不會煮飯)因此回家後的營養往往無法好好的照顧,甚至有力不從心的挫折感,所以我們的存在只為了協助更多的家屬來照顧他們的至親,讓更多的病人能在化放療期間獲得更完整的營養照顧。

餐食設計的理念
不同的癌症治療時施打的藥物有所不同,每一種化學治療的藥物會出現的副作用以及副作用出現的時間也將有所不同,奇力愛化放療營養餐的套餐內容是針對化療的週期來設計的,所以在化療期間要吃的正確、吃出活力體力,首先要瞭解化療藥物的特性:

化療藥物是針對癌細胞的特性而製作出來的藥物,癌細胞的特性就是快速分裂的細胞,化療藥物就是鎖定癌細胞的快速分裂的特性來攻擊癌細胞。
那同樣的,化學治療是作用於全身的,我們身上也有具有快速分裂特性的正常細胞,化療藥物同樣也會攻擊他們,像是消化道的黏膜細胞(所以做化療常見的副作用有消化道及口腔的潰瘍),毛囊細胞(掉髮),骨髓細胞(白血球低下,貧血),化學治療的療程都會有週期性,大部分是以21天為一個週期,也有一些藥物是每週施打,許多化療做下去一開始先出現的副作用就是噁心,嘔吐,然後大約7~16天白血球數量會掉下來,到後期就比較是疲倦、焦慮、失眠的問題。
所以在化療過程中,我們餐食的設計就是,除了針對不同的癌症之外,我們也會跟隨他治療的週期,副作用的變化,我們的餐會做調整與搭配,舉例來說:
像在做化療的前5天,許多病人的問題比較是噁心嘔吐的問題,還有沒有胃口,所以我們餐的設計是:除了該有的營養素之外,我們也會搭配中藥材(黨蔘、白朮、茯苓、陳皮等等/ 可治腸胃虛寒、舒緩嘔吐 )來輔助,也會使用水果來入菜例如:像是一些酸性的水果,像是檸檬、柳橙、鳳梨、蔓越莓、梅子等等【因為做化療的病人他們的味覺會改變,他們對酸、甜的味道較不敏感;對苦味很敏感,所以我們要避免苦味的食材,而利用食材中的酸跟甜,可以增加食慾與開胃,增加食物的風味】像是檸檬鮭魚(魚有豐富的蛋白質,對於組織的修復很有幫助,對於嘴破的組織修復很重要,檸檬的酸味可以促進食慾),像食材中的薑片也有促進食慾與降低噁心嘔吐感的功效,或是利用番茄的酸味或是像味增具有鹹味的發酵物都有降低噁心嘔吐感等等,運用自然食材的特性來改善噁心嘔吐感。
到了治療的中期,大約是7~16天,白血球會掉,這時候對病人來說就需要大量的蛋白質,因為我們需要製造白血球。在臨床上我們會打【白血球生成劑】,但這生成劑仍然需要蛋白質作為原料才能生成白血球;所以在這個時期優質的蛋白質(魚、肉、蛋、奶、大豆)的補充就特別的重要,並輔以藥膳食譜的輔助,像是西洋蔘、白朮、黨蔘、黃耆;它們都能提升白血球的數量。像我們也將這些運用在我們的茶飲上,我們除了送三餐之外,我們一日會有600 CC的茶飲,因為在做化療期間,他們很需要水分的補充,然後做化療時,他們會感覺很燥熱,會很想喝水,但在做治療期間會有噁心嘔吐感及味覺改變的情形,有的人喝白開水會有怪怪的味道,很多病人感覺像是鐵鏽味,所以我們的許多茶飲都會利用這些養生的食材,甚至搭配當令的水果,利用這些天然的甘甜及其特殊的效果,來改善病人在化療期間的不適感。到了治療的後段,因為經過化療期間不舒服的過程,又要擔心下一個療程的來臨,心理壓力難免很大,焦慮、不安、情緒低落、睡眠問題接著可能會出現,在這個階段很重要的是放鬆心情、維持良好的睡眠,這也是提升免疫力的一種方式。

化療餐的種類與內容
我們的化療餐主要分為三大類別,分別為奇珍易飽餐、力量全源餐、愛呷ㄟ贏餐。其中之差異在於每日配送之次數與餐食的份量,奇珍易飽餐的份量為每個病人每日所需要之完整份量,分為二次配送,每日中午
12點前將午餐配送到家中或醫院,下午18點前將晚餐及隔日早餐配送到家中或醫院,力量全源餐的份量亦為每個病人每日所需要之完整份量,但每日只配送一次,也就是每日中午12點以前將午餐、晚餐及隔日的早餐配送至家中或醫院。愛呷ㄟ贏餐的配送方式與力量全源餐一樣,但餐食的份量為每個病人每日所需要之完整份量的一半量,適合胃口與食量較小之病人,但無論是何種套餐,我們都是客製化服務,我們的營養師與護理師會依照每位病患之癌症別的差異及目前的治療狀況與飲食喜好,為他量身訂做專屬的菜單,所以在網路上我們無法事先呈現菜單之內容。但歡迎來電諮詢與討論。
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